Voeding
Recept: Quinoa salade
Boordevol vitamines en mineralen.
- Voeding
- Gewijzigd op 16 november 2020
Recept: Cakebrood
Neem je wel eens brood mee? Het wordt er vaak niet lekkerder op door het beleg wat erin trekt. Wat dacht je van cakebrood? Brood waar geen beleg op hoeft, wat heerlijk smaakt en bomvol eiwitten, koolhydraten, vitamines, vezels en mineralen.
Wat heb je nodig?
- 500 g volkoren speltmeel
- 4 eieren
- 4 eetlepels bio-kokosvet
- 50 tot 75 g eiwit-proteïne (dat kan wei-, rijst- , hennep- of soja-proteïne zijn)
- 2 eetlepels bakpoeder
- 150 g honing
- Scheut melk (rijst-, haver-, amandel- of sojamelk)
- optioneel vanille
Aan de slag
- Zet de oven aan op 175 graden
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine
- Voeg langzaam de melk toe tot het een deeg wordt dat dikker is dan cakebeslag en zachter dan brooddeeg
- Neem een cakeblik of een tulbandvorm en vet dit in met kokosvet
- Vul de vorm met het deeg
- Zet deze 40 minuten in de oven. Check met een satéprikker of het gaar is (de prikker komt 'schoon' uit het deeg). Is dit niet het geval, dan laat je het deeg nog wat langer in de oven garen.
Zelf heb ik voor een tulbandvorm gekozen, omdat deze de warmte van binnen en buiten beter geleid. Bovendien snijd je het makkelijker in dikke brokken; handig voor onderweg, want het valt zo minder snel uit elkaar vergeleken met gewone cake.
/img
Door Irene Lelieveld
Voedingstherapeut en auteur van 11 boeken over voeding en gezondheid, waaronder Wegwijs in Sportvoeding. Mijn motto is: een gezonde eter voelt zich beter.
Dit vind je misschien ook interessant
Voeding
Recept: Bonbons met kokos
Hét snoepje voor de feestdagen.
Voeding
Recept: De wonderreep
De onderwegsnack voor de kilometervreter.
Voeding
IJzer en eiwitten
Verbeter je conditie met de juiste balans.
Voeding
Hoe train je je voedingsinname?
Oefen je behendigheid.
Voeding
Cafeïne als prestatieverbeteraar
Ga je sneller fietsen van een kopje koffie?
Voeding
Wat heb je als fietser echt nodig: voedingssupplementen of volstaat een gezond dieet?
Check de handige tabel met mineralen en vitamines.
Voeding
Recept: Hartige pannenkoeken
Vullen, oprollen, inwikkelen, meenemen.
Voeding
Hoe houd je je brandstof op peil?
Wat je moet weten over koolhydraten en vetten.
Voeding
De bidon bij koud weer
Ga je op pad met meer of minder?